Трябва ли да се ме притеснени от новия модерен начин, при който хранителните продукти се подлагат на йонизиращо лъчение с цел още в зародиш да се унищожават болестотворните микроорганизми.
Въпросното йонизиращо лъчение поразява гнилостните микроорганизми, като намалява скапването на плодове и зеленчуци, прорастването и покълването на картофи и убива вредните за храните от растителен произход насекоми. Най-често на обработката с лъчи се подлагат точно картофите и различните видове лук, но и други зеленчуци и всякакви плодове, също така се облъчват и сухи подправки, билки, чайове, зърно, брашно, боб, леща ориз, ядки и кафе на зърна. Месото, месни продукти, рибата и морските дарове също се третират с новата технология.
Йонизиращото лъчение е нещо като рентгеновите лъчи, за които знаем, че са вредни. Експертите успокояват, че облъчените храни не са замърсени с радиация. Според специалистите този вид радиация убива бактериите, но „не докосва" самата храна - минава и заминава. Задължително обаче облъчените храни трябва да подлежат на строг контрол, причината е в настъпващите химически промени в продуктите при облъчване. Точно от там идва и опасността за човешкото здраве. Могат да се получат нови съединения, особено ако има отклонение от допустимата доза облъчване - да се предозира. Храните обработени с йонизиращо лъчение трябва задължително да се обозначават, примерно в близост до наименованието се означава „облъчено" или „обработено с йонизиращо лъчение".
Прочистването и стерилизацията на храните чрез лъчите според използващите я производители е скъпа, но много обещаваща технология за безопасност на продуктите. Производителите и търговците печелят от намаляване на развалянето на храните, от загуби при съхранение. А и след лъчистата обработка се вдига и срокът на годност.
Преминалото през тази обработка месо и на стайна температура има трайност 5 г. Поддръжниците на новата технология сочат, че чрез нея се спира разхищаването на храна.
В България засега по този начин се въздейства най-вече на билки, подправки, чай, сушени плодове. Започва да се използва и при пресни плодове - най-много при ягодиде. Все по-често влиза и „лъчисто" месо, най-вече замразено пилешко. Експертите обаче предупреждават, че при животински храни - най-вече мляко, яйца, настъпва радиолиза, образуват се радикали, които променят качеството на храната. Че не е полезна, говори фактът, че се губят витамините, особено при по-високи дози лъчение.
Коментар